天津北方网讯：夏季到来，冷食制品的质量安全等问题备受市民关注。昨天,全国食品安全宣传周活动之“质检邀您进企业，食品安全大家行”，本市质监部门组织近50名市民参观了大桥道食品的冷食厂。雪糕是怎样生产出来的，生产条件环境卫生如何？记者随同走进冷食生产一线，近距离了解冷食产品的质量把控。

　　食品原料 加大检测力度把好源头第一关

　　上午，在天津大桥道食品有限公司位于津南区的冷食生产基地，走在透明的参观走廊上，两侧是现代化的大型生产车间、崭新的化验室、研发室。透过明亮的大玻璃窗，大型全封闭的冷食生产车间里，冰糕等各种冷食的生产过程一目了然。数十名身着蓝色操作服、佩戴帽子口罩的操作人员正在紧张生产，现代化机器源源不断地生产着雪糕。

　　从原料供应的源头把握产品质量，在供应商选择上，选择资质全、规模大、信誉好的原料生产企业。据天津大桥道食品品控总监纪竞介绍，“对每一批原料都要进行检验，特别是对直接投入使用的原料，如水果类、豆类等原料，是直接从罐料车放入产品料液进行混合，因此对这类原料加大检测力度，确保微生物指标检测合格，才能投入使用。”

　　大桥道食品用于制作糕点、雪糕的奶粉，目前每天使用量达3-4吨。据介绍，大桥道食品使用的是进口奶粉，必须具备完备的检验检疫证明，全部经过了企业自检，以及质监部门对三聚氰胺实施检测后，经检测合格才投入使用。此外，对于成品也是批批检，据悉，每天各个班组要采样3次，7条生产线共14个班组，算下来每天要化验42次。

　　卫生状况 消毒生产设备车间地面也勤扫

　　要确保生产环境卫生状况良好，生产设备和环境的消毒很重要。“我们每天在生产车间使用臭氧进行消毒，此外，对于设备清洗消毒的预防性管理也非常重要，我们每天都进行碱性清洗，每周进行酸性清洗。”纪竞总监介绍说。

　　不少人认为，生产过程是合格的，原材料没污染，工厂的地面不干净怕什么？其实地面的细菌是最多的，为保持生产车间的地面卫生，大桥道食品的生产车间加大打扫地面的频率，每隔15至20分钟进行一次地面清洁打扫。

　　冷冻车间内的工作人员都穿着连体服、口罩和胶靴，记者注意到，生产线上几名操作人员正在用酒精喷壶洗手消毒。纪竞总监介绍说，按照管理规定，工作人员经过风淋消毒、洗手等消毒区之后才能进入生产车间。各个工种的生产人员每隔15到20分钟就要洗手消毒一次。

　　据市质监局有关负责人介绍，本市质监部门从三方面加大食品企业的管理力度。在食品生产许可证方面严格准入条件，加大针对食品生产企业的抽查力度，规范食品企业日常检查，比如对大桥道食品这样的企业，每两个月至少进行一次检查。新报记者郑东红通讯员穆巍摄影新报记者赵建伟